Nowe, nieopublikowane jeszcze badanie rzuca światło na potencjalny wpływ ultraprzetworzonej żywności na naszą długowieczność. Badanie, w którym wzięło udział ponad pół miliona osób przez prawie 30 lat, ujawniło pewne niepokojące wnioski. Erica Loftfield, główna autorka badania i badaczka w National Cancer Institute, twierdzi, że spożywanie dużych ilości ultraprzetworzonej żywności może skrócić życie o ponad 10 procent. Po uwzględnieniu różnych czynników ryzyko wzrosło do 15% dla mężczyzn i 14% dla kobiet.
W badaniu zwrócono również uwagę na konkretne rodzaje ultraprzetworzonej żywności, które są najczęściej spożywane. Co zaskakujące, stwierdzono, że napoje odgrywają ważną rolę w promowaniu spożycia żywności ultraprzetworzonej. W rzeczywistości 90% największych konsumentów żywności ultraprzetworzonej twierdzi, że napoje ultraprzetworzone (w tym napoje dietetyczne i słodkie napoje bezalkoholowe) zajmują pierwsze miejsca na ich listach spożycia. Podkreśla to kluczową rolę, jaką odgrywają napoje w diecie i ich udział w spożyciu żywności ultraprzetworzonej.
Ponadto badanie wykazało, że rafinowane zboża, takie jak ultraprzetworzone pieczywo i wypieki, były drugą pod względem popularności kategorią ultraprzetworzonej żywności. Odkrycie to podkreśla powszechność ultraprzetworzonej żywności w naszej diecie i jej potencjalny wpływ na nasze zdrowie i długowieczność.
Konsekwencje tego badania są znaczące i wymagają bliższego zbadania naszych nawyków żywieniowych. Żywność ultraprzetworzona, charakteryzująca się dużą zawartością dodatków, konserwantów i innych sztucznych składników, od dawna jest przedmiotem obaw w obszarach żywienia i zdrowia publicznego. Odkrycia te stanowią kolejny dowód na to, że spożywanie takiej żywności może mieć niekorzystny wpływ na nasze zdrowie i długość życia.
Warto zauważyć, że termin „żywność ultraprzetworzona” obejmuje szeroką gamę produktów, obejmujących nie tylko słodkie i niskokaloryczne napoje bezalkoholowe, ale także różnorodne pakowane przekąski, dania gotowe i dania gotowe do spożycia. Produkty te często zawierają wysoki poziom dodatku cukru, niezdrowych tłuszczów i sodu, a jednocześnie brakuje im niezbędnych składników odżywczych i błonnika. Ich wygoda i smak sprawiły, że stały się one popularnym wyborem wielu osób, ale obecnie ujawniają się długoterminowe konsekwencje ich spożywania.
Carlos Monteiro, emerytowany profesor żywienia i zdrowia publicznego na Uniwersytecie w São Paulo w Brazylii, powiedział w e-mailu: „To kolejne długoterminowe badanie kohortowe na dużą skalę potwierdzające związek pomiędzy spożyciem UPF (żywności ultraprzetworzonej) a ze wszystkich przyczyn Związek między śmiertelnością, zwłaszcza chorobami układu krążenia, a cukrzycą typu 2.”
Monteiro ukuł termin „żywność ultraprzetworzona” i stworzył system klasyfikacji żywności NOVA, który koncentruje się nie tylko na wartości odżywczej, ale także na sposobie wytwarzania żywności. Monteiro nie był zaangażowany w badanie, ale współautorami jest kilku członków systemu klasyfikacji NOVA.
Dodatki obejmują konserwanty zwalczające pleśń i bakterie, emulgatory zapobiegające oddzielaniu się niezgodnych składników, sztuczne barwniki i barwniki, środki przeciwpieniące, środki wypełniające, środki wybielające, środki żelujące i środki polerujące, a także te dodawane w celu nadania żywności apetycznego lub zmienionego cukru, soli i tłuszcz.
Zagrożenia dla zdrowia wynikające z przetworzonego mięsa i napojów bezalkoholowych
Wstępne badanie, zaprezentowane w niedzielę na dorocznym spotkaniu Amerykańskiej Akademii Żywienia w Chicago, objęło analizę prawie 541 000 Amerykanów w wieku od 50 do 71 lat, którzy w 1995 r. wzięli udział w badaniu diety i zdrowia National Institutes of Health-AARP. Dane dotyczące diety.
Naukowcy powiązali dane dotyczące diety ze śmiertelnością w ciągu następnych 20–30 lat. Badania pokazują, że osoby jedzące najwięcej ultraprzetworzonej żywności są bardziej narażone na śmierć z powodu chorób serca lub cukrzycy niż osoby należące do najniższych 10 procent konsumentów żywności ultraprzetworzonej. Jednak w przeciwieństwie do innych badań naukowcy nie stwierdzili wzrostu śmiertelności związanej z nowotworem.
Badania sugerują, że ultraprzetworzona żywność, którą jedzą dziś dzieci, może mieć trwałe skutki.
Eksperci stwierdzają oznaki ryzyka kardiometabolicznego u 3-letnich dzieci. Oto pokarmy, które kojarzą z tym ryzykiem
Loftfield stwierdził, że niektóre ultraprzetworzone produkty spożywcze są bardziej ryzykowne niż inne: „Wysoko przetworzone mięso i napoje bezalkoholowe należą do ultraprzetworzonej żywności najsilniej powiązanej z ryzykiem śmierci”.
Napoje niskokaloryczne są uważane za żywność ultraprzetworzoną, ponieważ zawierają sztuczne słodziki, takie jak aspartam, acesulfam potasowy i stewia, a także inne dodatki, których nie ma w całej żywności. Napoje niskokaloryczne wiążą się ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci z powodu chorób układu krążenia, a także zwiększoną częstością występowania demencji, cukrzycy typu 2, otyłości, udaru mózgu i zespołu metabolicznego, które mogą prowadzić do chorób serca i cukrzycy.
Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów już zalecają ograniczenie spożycia napojów słodzonych cukrem, które powiązano z przedwczesną śmiercią i rozwojem chorób przewlekłych. Badanie z marca 2019 r. wykazało, że u kobiet, które piły więcej niż dwa słodkie napoje (określane jako standardowa filiżanka, butelka lub puszka) dziennie, ryzyko przedwczesnej śmierci było o 63% wyższe w porównaniu z kobietami, które piły rzadziej niż raz w miesiącu. %. Mężczyźni, którzy zrobili to samo, mieli o 29% zwiększone ryzyko.
Mieszaj ze słonymi przekąskami. Płaska scena na stole na rustykalnym drewnianym tle.
Badanie wykazało, że ultraprzetworzona żywność jest powiązana z chorobami serca, cukrzycą, zaburzeniami psychicznymi i przedwczesną śmiercią
Nie zaleca się przetworów mięsnych, takich jak bekon, hot dogi, kiełbaski, szynka, peklowana wołowina, suszone mięso i wędliny; badania wykazały, że czerwone mięso i przetwory mięsne są powiązane z rakiem jelit, rakiem żołądka, chorobami serca, cukrzycą i przedwczesnymi chorobami z dowolnej przyczyny. związane ze śmiercią.
Rosie Green, profesor środowiska, żywności i zdrowia w London School of Hygiene and Tropical Medicine, stwierdziła w oświadczeniu: „To nowe badanie dostarcza dowodów na to, że przetworzone mięso może być jedną z najzdrowszych potraw, ale szynka nie jest brana pod uwagę ani nuggetsy z kurczaka to żywność UPF (ultra przetworzona).” Nie brała udziału w badaniu.
Badanie wykazało, że osoby spożywające najwięcej ultraprzetworzonej żywności były młodsze, cięższe i miały ogólnie gorszą jakość diety w porównaniu do osób spożywających mniej ultraprzetworzonej żywności. Badanie wykazało jednak, że różnice te nie mogą wyjaśnić zwiększonego ryzyka dla zdrowia, ponieważ nawet osoby o prawidłowej wadze i stosujące lepszą dietę były narażone na przedwczesną śmierć z powodu spożywania ultraprzetworzonej żywności.
Eksperci twierdzą, że od czasu przeprowadzenia badania spożycie ultraprzetworzonej żywności mogło się podwoić. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Badania wykorzystujące systemy klasyfikacji żywności, takie jak NOVA, które koncentrują się na stopniu przetworzenia, a nie na zawartości składników odżywczych, należy traktować z ostrożnością” – powiedziała w e-mailu Carla Saunders, przewodnicząca Komisji Kontroli Kalorii stowarzyszenia branżowego.
„Sugerowanie eliminacji narzędzi dietetycznych, takich jak słodzone napoje bez- i niskokaloryczne, które okazały się skuteczne w leczeniu chorób współistniejących, takich jak otyłość i cukrzyca, jest szkodliwe i nieodpowiedzialne” – stwierdziła Saunders.
Wyniki mogą niedoszacować ryzyko
Kluczowym ograniczeniem badania jest to, że dane dotyczące diety zebrano tylko raz, 30 lat temu, stwierdził Green: „Trudno powiedzieć, jak zmieniły się nawyki żywieniowe od tego czasu do chwili obecnej”.
Jednakże od połowy lat 90. XX w. przemysł produkcji żywności ultraprzetworzonej eksplodował i szacuje się, że prawie 60% dziennego spożycia kalorii przeciętnego Amerykanina pochodzi z żywności ultraprzetworzonej. Nie jest to zaskakujące, skoro aż 70% żywności w każdym sklepie spożywczym może być ultraprzetworzona.
„Jeśli jest jakiś problem, to może być tak, że nie doceniamy spożycia ultraprzetworzonej żywności, ponieważ jesteśmy zbyt konserwatywni” – stwierdziła Lovefield. „Spożycie żywności ultraprzetworzonej prawdopodobnie będzie rosło z biegiem lat”.
W rzeczywistości badanie opublikowane w maju przyniosło podobne wyniki, pokazując, że ponad 100 000 pracowników służby zdrowia, którzy spożywali ultraprzetworzoną żywność, było narażonych na wyższe ryzyko przedwczesnej śmierci i śmierci z powodu chorób układu krążenia. Badanie, w którym co cztery lata oceniano spożycie ultraprzetworzonej żywności, wykazało, że od połowy lat 80. XX wieku do 2018 roku spożycie tej żywności wzrosło dwukrotnie.
Dziewczyna wyjmuje chrupiące, smażone, tłuste chipsy ziemniaczane ze szklanej miski lub talerza i kładzie je na białym tle lub stole. Chipsy ziemniaczane były w rękach kobiety i ona je zjadła. Niezdrowa dieta i koncepcja stylu życia, nagromadzenie nadwagi.
powiązane artykuły
Być może jadłeś żywność wstępnie strawioną. Powody są następujące
„Na przykład dzienne spożycie pakowanych słonych przekąsek i deserów na bazie nabiału, takich jak lody, wzrosło prawie dwukrotnie od lat 90. XX wieku” – stwierdził główny autor majowego badania pt. Epidemiologia kliniczna w Harvard TH Chan School of Public Health. powiedział dr Song Mingyang, profesor nadzwyczajny nauk ścisłych i żywienia.
„W naszym badaniu, podobnie jak w tym nowym badaniu, pozytywny związek wynikał przede wszystkim z kilku podgrup, w tym przetworzonych mięs oraz słodkich lub sztucznie słodzonych napojów” – powiedział Song. „Jednak wszystkie kategorie żywności ultraprzetworzonej wiążą się ze zwiększonym ryzykiem”.
Loftfield twierdzi, że wybieranie większej ilości żywności minimalnie przetworzonej to jeden ze sposobów ograniczenia żywności ultraprzetworzonej w diecie.
„Powinniśmy naprawdę skupić się na diecie bogatej w pełnowartościowe produkty” – powiedziała. „Jeśli żywność jest ultraprzetworzona, spójrz na zawartość sodu i dodatku cukru i spróbuj skorzystać z etykiety Wartości odżywcze, aby podjąć najlepszą decyzję”.
Co zatem możemy zrobić, aby złagodzić potencjalny wpływ ultraprzetworzonej żywności na naszą długość życia? Pierwszym krokiem jest zwrócenie większej uwagi na nasze wybory żywieniowe. Zwracając większą uwagę na składniki i wartość odżywczą spożywanej żywności i napojów, możemy podejmować bardziej świadome decyzje dotyczące tego, co wkładamy do naszego organizmu. Może to obejmować wybieranie, jeśli to możliwe, całej, nieprzetworzonej żywności i minimalizowanie spożycia produktów wysoko przetworzonych i pakowanych.
Dodatkowo niezwykle istotne jest podnoszenie świadomości na temat zagrożeń związanych z nadmiernym spożyciem żywności ultraprzetworzonej. Kampanie edukacyjne i dotyczące zdrowia publicznego mogą odegrać kluczową rolę w kształceniu obywateli na temat potencjalnego wpływu wyborów żywieniowych na zdrowie i pomaganiu im w podejmowaniu zdrowszych decyzji. Promując głębsze zrozumienie związku między dietą a długowiecznością, możemy zachęcać do pozytywnych zmian w nawykach żywieniowych i ogólnym stanie zdrowia.
Ponadto decydenci i zainteresowane strony z branży spożywczej mają do odegrania rolę w rozwiązaniu problemu rozpowszechnienia ultraprzetworzonej żywności w środowisku żywności. Wdrażanie przepisów i inicjatyw promujących dostępność i przystępność zdrowszych, minimalnie przetworzonych produktów może pomóc w stworzeniu środowiska bardziej sprzyjającego osobom pragnącym dokonywać zdrowszych wyborów.
Czas publikacji: 17 lipca 2024 r
