Nowe, jeszcze nieopublikowane badanie rzuca światło na potencjalny wpływ żywności ultraprzetworzonej na naszą długowieczność. Badanie, które objęło ponad pół miliona osób przez prawie 30 lat, ujawniło niepokojące odkrycia. Erica Loftfield, główna autorka badania i badaczka z Narodowego Instytutu Raka (National Cancer Institute), stwierdziła, że spożywanie dużych ilości żywności ultraprzetworzonej może skrócić życie o ponad 10 procent. Po uwzględnieniu różnych czynników, ryzyko wzrosło do 15% dla mężczyzn i 14% dla kobiet.
Badanie zgłębia również konkretne rodzaje żywności ultraprzetworzonej, które są najczęściej spożywane. Co zaskakujące, napoje odgrywają istotną rolę w promowaniu spożycia żywności ultraprzetworzonej. W rzeczywistości 90% konsumentów żywności ultraprzetworzonej (w tym napoje dietetyczne i słodzone napoje bezalkoholowe) wskazuje, że napoje ultraprzetworzone (w tym napoje dietetyczne i słodzone napoje bezalkoholowe) znajdują się na szczycie listy spożywanych produktów. Podkreśla to kluczową rolę napojów w diecie i ich wkład w spożycie żywności ultraprzetworzonej.
Ponadto badanie wykazało, że rafinowane zboża, takie jak pieczywo wysoko przetworzone i wypieki, były drugą najpopularniejszą kategorią żywności wysoko przetworzonej. Odkrycie to podkreśla powszechność żywności wysoko przetworzonej w naszej diecie oraz jej potencjalny wpływ na nasze zdrowie i długowieczność.
Implikacje tego badania są znaczące i uzasadniają bliższe przyjrzenie się naszym nawykom żywieniowym. Żywność ultraprzetworzona, charakteryzująca się wysoką zawartością dodatków, konserwantów i innych sztucznych składników, od dawna budzi obawy w dziedzinie żywienia i zdrowia publicznego. Odkrycia te stanowią kolejny dowód na to, że spożywanie takiej żywności może mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie i długość życia.
Należy zauważyć, że termin „żywność ultraprzetworzona” obejmuje szeroką gamę produktów, w tym nie tylko słodkie i niskokaloryczne napoje bezalkoholowe, ale także różnorodne przekąski pakowane, dania gotowe i posiłki gotowe do spożycia. Produkty te często zawierają dużą ilość dodanego cukru, niezdrowych tłuszczów i sodu, a jednocześnie są ubogie w niezbędne składniki odżywcze i błonnik. Ich wygoda i walory smakowe sprawiły, że stały się popularnym wyborem dla wielu osób, ale obecnie ujawniają się długoterminowe konsekwencje ich spożywania.
Carlos Monteiro, emerytowany profesor żywienia i zdrowia publicznego na Uniwersytecie w São Paulo w Brazylii, napisał w wiadomości e-mail: „To kolejne duże, długoterminowe badanie kohortowe potwierdzające związek między spożyciem UPF (żywności ultraprzetworzonej) a ogólnym powiązaniem między śmiertelnością, w szczególności z powodu chorób układu krążenia i cukrzycy typu 2”.
Monteiro ukuł termin „żywność ultraprzetworzona” i stworzył system klasyfikacji żywności NOVA, który koncentruje się nie tylko na zawartości składników odżywczych, ale także na sposobie wytwarzania żywności. Monteiro nie brał udziału w badaniu, ale kilku członków systemu klasyfikacji NOVA jest współautorami.
Dodatki obejmują konserwanty zwalczające pleśń i bakterie, emulgatory zapobiegające rozdzielaniu się niekompatybilnych składników, sztuczne barwniki, środki przeciwpieniące, środki wypełniające, środki wybielające, środki żelujące i środki nabłyszczające, a także te dodawane w celu nadania potrawom apetycznego smaku lub zmiany zawartości cukru, soli i tłuszczu.
Zagrożenia dla zdrowia wynikające ze spożywania przetworzonego mięsa i napojów bezalkoholowych
Wstępne badanie, zaprezentowane w niedzielę na dorocznym spotkaniu Amerykańskiej Akademii Żywienia w Chicago, objęło analizę danych żywieniowych niemal 541 000 Amerykanów w wieku od 50 do 71 lat, którzy w 1995 r. wzięli udział w badaniu dotyczącym diety i zdrowia przeprowadzonym przez Narodowe Instytuty Zdrowia-AARP.
Naukowcy powiązali dane dotyczące diety ze śmiertelnością w ciągu najbliższych 20–30 lat. Badania pokazują, że osoby spożywające najwięcej żywności ultraprzetworzonej są bardziej narażone na śmierć z powodu chorób serca lub cukrzycy niż osoby z dolnych 10% grupy konsumentów żywności ultraprzetworzonej. Jednak w przeciwieństwie do innych badań, naukowcy nie zaobserwowali wzrostu śmiertelności z powodu nowotworów.
Badania wskazują, że spożywanie przez dzieci wysoko przetworzonej żywności może mieć długotrwałe skutki.
Eksperci odkryli oznaki ryzyka kardiometabolicznego u 3-letnich dzieci. Oto produkty spożywcze, które powiązali z tym ryzykiem
Jak powiedział Loftfield, niektóre produkty wysoko przetworzone są bardziej ryzykowne niż inne: „Wysoko przetworzone mięso i napoje bezalkoholowe należą do produktów wysoko przetworzonych, które są najbardziej powiązane z ryzykiem zgonu”.
Napoje niskokaloryczne są uważane za żywność ultraprzetworzoną, ponieważ zawierają sztuczne słodziki, takie jak aspartam, acesulfam potasu i stewia, a także inne dodatki, których nie ma w produktach pełnowartościowych. Napoje niskokaloryczne wiążą się ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci z powodu chorób układu krążenia, a także ze zwiększoną częstością występowania demencji, cukrzycy typu 2, otyłości, udaru mózgu i zespołu metabolicznego, które mogą prowadzić do chorób serca i cukrzycy.
Amerykańskie wytyczne dietetyczne zalecają już ograniczenie spożycia napojów słodzonych cukrem, które wiążą się z przedwczesną śmiercią i rozwojem chorób przewlekłych. Badanie z marca 2019 roku wykazało, że kobiety, które piły więcej niż dwa napoje słodzone (rozumiane jako standardowa filiżanka, butelka lub puszka) dziennie, miały o 63% wyższe ryzyko przedwczesnej śmierci w porównaniu z kobietami pijącymi rzadziej niż raz w miesiącu. Mężczyźni, którzy robili to samo, mieli o 29% wyższe ryzyko.
Dodaj słone przekąski. Scena z płaskim stołem na rustykalnym drewnianym tle.
Badania wykazały, że żywność wysoko przetworzona wiąże się z chorobami serca, cukrzycą, zaburzeniami psychicznymi i przedwczesną śmiercią
Nie zaleca się spożywania przetworzonego mięsa, takiego jak bekon, parówki, kiełbaski, szynka, wołowina peklowana, suszone mięso i wędliny; badania wykazały, że czerwone mięso i przetworzone mięso wiążą się z rakiem jelita grubego, rakiem żołądka, chorobami serca, cukrzycą i przedwczesnymi chorobami z dowolnej przyczyny, prowadzącymi do zgonu.
Rosie Green, profesor środowiska, żywności i zdrowia w London School of Hygiene and Tropical Medicine, powiedziała w oświadczeniu: „To nowe badanie dostarcza dowodów na to, że przetworzone mięso może być jedną z najbardziej niezdrowych żywności, ale szynka ani nuggetsy z kurczaka nie są uważane za żywność ultraprzetworzoną (UPF)”. Nie brała ona udziału w badaniu.
Badanie wykazało, że osoby spożywające najwięcej żywności ultraprzetworzonej były młodsze, cięższe i miały ogólnie gorszą jakość diety niż osoby spożywające mniej żywności ultraprzetworzonej. Badanie wykazało jednak, że te różnice nie wyjaśniają zwiększonego ryzyka zdrowotnego, ponieważ nawet osoby o prawidłowej masie ciała i stosujące zdrowszą dietę częściej umierały przedwcześnie z powodu spożywania żywności ultraprzetworzonej.
Eksperci twierdzą, że spożycie żywności ultraprzetworzonej mogło wzrosnąć dwukrotnie od czasu przeprowadzenia badania. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Badania wykorzystujące systemy klasyfikacji żywności, takie jak NOVA, które koncentrują się na stopniu przetworzenia, a nie na zawartości składników odżywczych, należy traktować z ostrożnością” – napisała w wiadomości e-mail Carla Saunders, przewodnicząca Komitetu ds. Kontroli Kalorii tego stowarzyszenia.
„Sugerowanie wyeliminowania z diety takich środków jak napoje słodzone bezkalorycznie lub o niskiej zawartości kalorii, które mają udowodnione korzystne działanie w leczeniu chorób współistniejących, takich jak otyłość czy cukrzyca, jest szkodliwe i nieodpowiedzialne” – powiedział Saunders.
Wyniki mogą niedoszacować ryzyka
Kluczowym ograniczeniem badania jest to, że dane dotyczące diety zebrano tylko raz, 30 lat temu – powiedział Green: „Trudno powiedzieć, jak zmieniły się nawyki żywieniowe od tego czasu”.
Jednak przemysł produkcji żywności ultraprzetworzonej gwałtownie się rozwinął od połowy lat 90. XX wieku i szacuje się, że prawie 60% dziennego spożycia kalorii przeciętnego Amerykanina pochodzi z żywności ultraprzetworzonej. Nie jest to zaskakujące, ponieważ nawet 70% żywności w każdym sklepie spożywczym może być ultraprzetworzona.
„Jeśli istnieje jakiś problem, to prawdopodobnie niedoszacowujemy spożycia żywności ultraprzetworzonej, ponieważ jesteśmy zbyt konserwatywni” – powiedział Lovefield. „Spożycie żywności ultraprzetworzonej prawdopodobnie będzie rosło z biegiem lat”.
W rzeczywistości badanie opublikowane w maju przyniosło podobne wyniki, pokazując, że ponad 100 000 pracowników służby zdrowia spożywających żywność ultraprzetworzoną było narażonych na wyższe ryzyko przedwczesnej śmierci i śmierci z powodu chorób układu krążenia. Badanie, w którym oceniano spożycie żywności ultraprzetworzonej co cztery lata, wykazało, że spożycie podwoiło się od połowy lat 80. do 2018 roku.
Dziewczyna wyjmuje chrupiące, smażone chipsy ziemniaczane ze szklanej miski lub talerza i kładzie je na białym tle lub stole. Chipsy ziemniaczane były w rękach kobiety, która je zjadła. Niezdrowa dieta i styl życia, akumulacja nadwagi.
powiązane artykuły
Możliwe, że zjadłeś już strawiony pokarm. Powody są następujące:
„Na przykład dzienne spożycie słonych przekąsek w opakowaniach i deserów na bazie nabiału, takich jak lody, wzrosło niemal dwukrotnie od lat 90.” – powiedział główny autor majowego badania pt. Epidemiologia kliniczna w Harvard TH Chan School of Public Health. Dr Song Mingyang, adiunkt nauk ścisłych i żywienia, powiedział:
„W naszym badaniu, podobnie jak w tym nowym, pozytywny związek był napędzany głównie przez kilka podgrup, w tym przetworzone mięso oraz napoje słodzone lub sztucznie słodzone” – powiedział Song. „Jednak wszystkie kategorie żywności ultraprzetworzonej wiążą się ze zwiększonym ryzykiem”.
Loftfield twierdzi, że jednym ze sposobów ograniczenia spożycia żywności wysoko przetworzonej jest wybór jak najmniej przetworzonej żywności.
„Powinniśmy skupić się na diecie bogatej w produkty pełnowartościowe” – powiedziała. „Jeśli produkt jest wysoko przetworzony, zwróć uwagę na zawartość sodu i dodanego cukru i postaraj się kierować etykietą z informacjami o wartościach odżywczych, aby podjąć najlepszą decyzję”.
Co zatem możemy zrobić, aby złagodzić potencjalny wpływ żywności ultraprzetworzonej na nasze życie? Pierwszym krokiem jest większa uważność w naszych wyborach żywieniowych. Zwracając większą uwagę na składniki i wartość odżywczą spożywanych przez nas produktów spożywczych i napojów, możemy podejmować bardziej świadome decyzje dotyczące tego, co dostarczamy naszemu organizmowi. Może to oznaczać wybieranie, w miarę możliwości, nieprzetworzonej żywności oraz minimalizowanie spożycia produktów wysoko przetworzonych i pakowanych.
Ponadto kluczowe jest podnoszenie świadomości na temat zagrożeń związanych z nadmiernym spożyciem żywności ultraprzetworzonej. Kampanie edukacyjne i zdrowotne mogą odegrać kluczową rolę w informowaniu społeczeństwa o potencjalnym wpływie wyborów żywieniowych na zdrowie i pomagać w podejmowaniu zdrowszych decyzji. Promując głębsze zrozumienie związku między dietą a długowiecznością, możemy zachęcić do pozytywnych zmian w nawykach żywieniowych i ogólnym zdrowiu.
Ponadto decydenci i interesariusze przemysłu spożywczego mają do odegrania rolę w rozwiązaniu problemu powszechnego występowania żywności ultraprzetworzonej w środowisku spożywczym. Wdrażanie przepisów i inicjatyw promujących dostępność i przystępność cenową zdrowszych, minimalnie przetworzonych produktów może pomóc w stworzeniu bardziej sprzyjającego środowiska dla osób dążących do dokonywania zdrowszych wyborów.
Czas publikacji: 17 lipca 2024 r.
