Być może nie wiesz, że wiele osób nie spożywa wystarczającej ilości 7 kluczowych składników odżywczych

Składniki odżywcze takie jak żelazo i wapń są niezbędne dla zdrowia krwi i kości. Jednak nowe badanie pokazuje, że ponad połowa światowej populacji nie otrzymuje wystarczającej ilości tych składników odżywczych i pięciu innych, które są również kluczowe dla zdrowia człowieka.

Badanie opublikowane w czasopiśmie „The Lancet Global Health” 29 sierpnia wykazało, że ponad 5 miliardów ludzi nie spożywa wystarczającej ilości jodu, witaminy E i wapnia. Ponad 4 miliardy ludzi spożywa niewystarczające ilości żelaza, ryboflawiny, kwasu foliowego i witaminy C.

„Nasze badanie to duży krok naprzód” – powiedział w oświadczeniu opublikowanym w komunikacie prasowym współautor badania, dr Christopher Free, adiunkt w Instytucie Nauk Morskich Uniwersytetu Kalifornijskiego w Santa Barbara oraz w Szkole Nauk o Środowisku i Zarządzania Bren. Free jest również ekspertem w dziedzinie żywienia człowieka.

Free dodał: „Dzieje się tak nie tylko dlatego, że dostarcza pierwszych szacunków niedostatecznego spożycia mikroskładników odżywczych dla 34 grup wiekowych i płciowych w niemal każdym kraju, ale także dlatego, że dzięki temu metody i wyniki tych badań stają się łatwo dostępne dla badaczy i praktyków”.

Według nowego badania, w dotychczasowych badaniach oceniano niedobory mikroelementów lub niewystarczającą dostępność żywności zawierającej te składniki odżywcze na całym świecie, ale nie przeprowadzono żadnych globalnych szacunków spożycia w oparciu o zapotrzebowanie na składniki odżywcze.

Z tych powodów zespół badawczy oszacował częstość występowania niedoboru 15 mikroskładników odżywczych w 185 krajach, co stanowi 99,3% populacji. Doszli do tego wniosku poprzez modelowanie – stosując „globalnie zharmonizowany zestaw specyficznych dla wieku i płci wymagań żywieniowych” do danych z Globalnej Bazy Danych Diet z 2018 roku, która zawiera zdjęcia oparte na badaniach ankietowych indywidualnych, ankietach gospodarstw domowych i krajowych danych dotyczących zaopatrzenia w żywność. Szacunek nakładu.

Autorzy zaobserwowali również różnice między mężczyznami a kobietami. Kobiety częściej niż mężczyźni spożywają niedostateczną ilość jodu, witaminy B12, żelaza i selenu. Mężczyźni natomiast nie spożywają wystarczającej ilości magnezu, cynku, tiaminy, niacyny oraz witamin A, B6 i C.
Widoczne są również różnice regionalne. Niedobór ryboflawiny, kwasu foliowego oraz witamin B6 i B12 jest szczególnie dotkliwy w Indiach, natomiast niedobór wapnia jest najbardziej dotkliwy w Azji Południowej i Wschodniej, Afryce Subsaharyjskiej i na Pacyfiku.

„Te wyniki są niepokojące” – powiedział w komunikacie prasowym współautor badania, Ty Beal, starszy specjalista techniczny w Global Alliance for Improved Nutrition w Szwajcarii. „Większość ludzi – nawet więcej niż wcześniej sądzono, we wszystkich regionach i krajach, na wszystkich poziomach dochodów – nie spożywa wystarczającej ilości wielu niezbędnych mikroskładników odżywczych. Te luki szkodzą zdrowiu i ograniczają globalny potencjał człowieka”.

Dr Lauren Sastre, adiunkt nauk żywieniowych i dyrektor programu „Od farmy do kliniki” na Uniwersytecie East Carolina w Karolinie Północnej, poinformowała w e-mailu, że choć wyniki są unikatowe, są one spójne z wynikami innych, mniejszych badań przeprowadzonych w poszczególnych krajach. Wyniki te były spójne przez lata.

„To cenne badanie” – dodał Sastre, który nie brał udziału w badaniu.

Ocena globalnych problemów związanych z nawykami żywieniowymi

To badanie ma kilka istotnych ograniczeń. Po pierwsze, ponieważ badanie nie uwzględniało spożycia suplementów i żywności wzbogaconej, co teoretycznie mogłoby zwiększyć spożycie niektórych składników odżywczych u niektórych osób, niektóre z niedociągnięć stwierdzonych w badaniu to: „W rzeczywistości może to nie być aż tak poważne”.

Jednak dane Funduszu Narodów Zjednoczonych na rzecz Dzieci pokazują, że 89% ludzi na całym świecie spożywa sól jodowaną. „Jod może być zatem jedynym składnikiem odżywczym, którego niedobór w pożywieniu jest rażąco przeceniany”.

„Moim jedynym zarzutem jest to, że zignorowali potas, argumentując, że nie ma żadnych norm” – powiedział Sastre. „My, Amerykanie, z pewnością spożywamy (zalecane dzienne spożycie) potasu, ale większość ludzi nie otrzymuje go w wystarczających ilościach. Musi być on zrównoważony sodem. Niektórzy spożywają za dużo sodu, a za mało potasu, który jest kluczowy dla ciśnienia krwi i zdrowia serca”.

Ponadto, naukowcy stwierdzili, że istnieje niewiele bardziej kompletnych informacji na temat indywidualnego spożycia w diecie na całym świecie, zwłaszcza w przypadku zbiorów danych reprezentatywnych dla kraju lub obejmujących spożycie w okresie dłuższym niż dwa dni. Ten niedobór ogranicza możliwości walidacji szacunków modeli przez naukowców.

Chociaż zespół badawczy stwierdził niewystarczające spożycie składników odżywczych, nie ma danych na temat tego, czy prowadzi to do niedoborów żywieniowych, które musiałby diagnozować lekarz lub dietetyk na podstawie badań krwi i/lub objawów.

Bardziej odżywcza dieta

Dietetycy i lekarze mogą pomóc Ci ustalić, czy dostarczasz organizmowi wystarczającą ilość określonych witamin i minerałów, a także, czy badania krwi wykażą ich niedobór.

„Mikroskładniki odżywcze odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu komórek, odporności (i) metabolizmie” – powiedział Sastre. „A jednak nie jemy owoców, warzyw, orzechów, nasion, produktów pełnoziarnistych – skąd pochodzą te produkty. Musimy stosować się do zalecenia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego: „Jedz tęczę”.

Oto lista siedmiu substancji odżywczych o najniższym spożyciu na świecie i niektóre produkty spożywcze, w których są one bogate:

1. Wapń
● Ważne dla mocnych kości i ogólnego zdrowia
● Występuje w produktach mlecznych i wzbogaconych zamiennikach soi, migdałów lub ryżu, ciemnozielonych warzywach liściastych, tofu, sardynkach, łososiu, tahini, wzbogaconym soku pomarańczowym lub grejpfrutowym

2. Kwas foliowy

● Ważne dla tworzenia czerwonych krwinek oraz wzrostu i funkcjonowania komórek, szczególnie w czasie ciąży
● Występuje w ciemnozielonych warzywach, fasoli, grochu, soczewicy i wzbogaconych zbożach, takich jak chleb, makaron, ryż i płatki zbożowe

3. Jod

● Ważne dla funkcjonowania tarczycy oraz rozwoju kości i mózgu
● Występuje w rybach, wodorostach, krewetkach, produktach mlecznych, jajach i soli jodowanej

4.Żelazo

● Niezbędny do dostarczania tlenu do organizmu oraz do wzrostu i rozwoju
● Występuje w ostrygach, kaczce, wołowinie, sardynkach, krabach, jagnięcinie, wzbogaconych zbożach, szpinaku, karczochach, fasoli, soczewicy, ciemnozielonych warzywach liściastych i ziemniakach

5.Magnez

● Ważny dla funkcjonowania mięśni i nerwów, poziomu cukru we krwi, ciśnienia krwi oraz produkcji białka, kości i DNA
● Występuje w roślinach strączkowych, orzechach, nasionach, pełnych ziarnach, zielonych warzywach liściastych i wzbogaconych zbożach

6. Niacyna

● Ważne dla układu nerwowego i układu pokarmowego
● Występuje w wołowinie, kurczaku, sosie pomidorowym, indyku, brązowym ryżu, pestkach dyni, łososiu i wzbogaconych zbożach

7. Ryboflawina

● Ważne dla metabolizmu energetycznego pożywienia, układu odpornościowego oraz zdrowej skóry i włosów
● Występuje w jajach, produktach mlecznych, mięsie, zbożach i zielonych warzywach

Chociaż wiele składników odżywczych można uzyskać z pożywienia, ilość tych składników jest bardzo mała i niewystarczająca, aby zaspokoić potrzeby zdrowotne ludzi, dlatego wiele osób zwraca uwagę nasuplementy diety.

Niektórzy jednak zadają sobie pytanie: Czy muszą przyjmować suplementy diety, aby zdrowo się odżywiać?

Wielki filozof Hegel powiedział kiedyś, że „istnienie jest rozsądne” i to samo dotyczy suplementów diety. Istnienie ma swoją rolę i wartość. Jeśli dieta jest nierozsądna i występują zaburzenia równowagi żywieniowej, suplementy diety mogą być skutecznym uzupełnieniem nieodpowiedniej struktury żywieniowej. Wiele suplementów diety w znacznym stopniu przyczyniło się do utrzymania zdrowia fizycznego. Na przykład witamina D i wapń mogą wspomagać zdrowie kości i zapobiegać osteoporozie; kwas foliowy może skutecznie zapobiegać wadom cewy nerwowej u płodu.

Możesz zapytać: „Skoro nie brakuje nam jedzenia i napojów, jak to możliwe, że brakuje nam składników odżywczych?”. W tym miejscu możesz nie doceniać znaczenia niedożywienia. Niedobór pokarmów (nazywany niedoborem żywieniowym) może prowadzić do niedożywienia, podobnie jak nadmiar (znany jako przeżywienie), a także wybredność w jedzeniu (znana jako brak równowagi żywieniowej) również może prowadzić do niedożywienia.

Dane wskazują, że mieszkańcy spożywają wystarczającą ilość trzech głównych składników odżywczych: białka, tłuszczów i węglowodanów, jednak nadal występują niedobory niektórych składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, witamina A i witamina D. Wskaźnik niedożywienia wśród dorosłych wynosi 6,0%, a wskaźnik anemii wśród mieszkańców w wieku 6 lat i starszych wynosi 9,7%. Wskaźniki anemii wśród dzieci w wieku 6-11 lat i kobiet w ciąży wynoszą odpowiednio 5,0% i 17,2%.

Dlatego przyjmowanie suplementów diety w rozsądnych dawkach, dostosowanych do indywidualnych potrzeb i opartych na zbilansowanej diecie, ma swoją wartość w zapobieganiu i leczeniu niedożywienia, dlatego nie należy ich bezkrytycznie odrzucać. Nie należy jednak nadmiernie polegać na suplementach diety, ponieważ obecnie żaden suplement diety nie jest w stanie w pełni wykryć i uzupełnić braków w nieodpowiedniej diecie. Dla przeciętnego człowieka rozsądna i zbilansowana dieta jest zawsze najważniejsza.